基本パンレッスン

【エピ工房が考えるパン作り】

上手になるコツは、ポイントを知ったうえで、沢山手を動かして慣れる事だと思います。
基本のパンレッスンは、毎回テーマを設定してじっくりと練習します


パンの作り方は、生地を捏ね、その後に発酵時間が約40分あります。
この40分の時間を利用して、練習用のパン生地を使ってしっかりと練習して頂きます。


この40分間が勝負!!
本番のパンが綺麗に仕上がるんです


何時からでも参加できますので、進み方が違う生徒さんがいることで、何度も同じ説明を聞くことが出来るのが良いところ

繰り返し聞くことで、理解度も上がり、技術の向上につながります。余裕が出てきた頃、理論の説明もいたします。
応用力も身についてくると、自分で考えたオリジナルパンも作れるようになり、グンと楽しみが増えますよ!!

1回目小さいパンの丸め方            

丸パン、ウインナーパン、チーズパン 

2回目大きなパンの丸め方

さつまいもパン、クルミとチーズパン

3回目短いひも伸ばしの練習 

ちくわパン、チョココルネ  

*チョコクリームの作り方

4回目長いひも伸ばしの練習

編み込みパン 2本編み4本編み

5回目麺棒伸ばしの練習 しずく形の伸ばし方        

バターロール、フーガス

6回目四角く伸ばす麺棒伸ばし方

キャベツパン、シナモンロール


慣れたころレッスン

1回目 油分の多い生地の手捏ね ブリオッシュ3種類

2回目 しっかり手捏ねの練習 山食

  (レッスン時間が長くなる場合があります)

3回目 バターシートの折り込み方 クロワッサンと

    デニッシュ

   バターシートの作り方

  (レッスン時間が長くなる場合があります)


ハード系レッスン

1回目 大きな生地の丸め方とハード系の焼き方

   カンパーニュ2種類

2回目 成形しないパン生地の扱い方

   リュスティック2種類

3回目 エピの成形とフランスパン成形の練習

   ベーコンエピ、ミニフランスパン

4回目 低温長時間発酵、生地の作り方、クープ練習

    フランスパン


【エピ工房】

場所:札幌市南区真駒内

※自宅工房の為詳細情報については直接お伝え致します。

主宰:自宅パン教室「エピ工房」代表 小笠原敦子

電話でのお問い合わせは 

TEL:09037758776

メールでのお問い合わせは

atsuko-yo818@ezweb.ne.jp


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